Aquí tienes una receta sencilla para hacer buñuelos de yuca, un delicioso bocado popular en muchas regiones, incluido Pinar del Río.
Ingredientes:
1 kilogramo de yuca
2 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Preparación de la yuca:
Pela la yuca y córtala en trozos pequeños.
Cocina la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté suave, aproximadamente 20-25 minutos.
Escurre bien la yuca cocida y déjala enfriar.
Preparación de la masa:
En un tazón grande, machaca la yuca cocida hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Agrega los huevos, el azúcar, la sal y el polvo de hornear al puré de yuca. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y tengas una masa homogénea.
Formación de los buñuelos:
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente engrasadas. Puedes humedecer tus manos con un poco de agua para que la masa no se pegue.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Fritura de los buñuelos:
Cuando el aceite esté caliente, fríe los buñuelos en lotes, cuidando de no sobrecargar la sartén. Cocina cada buñuelo hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 3-4 minutos por cada lado.
Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir:
Sirve los buñuelos de yuca calientes y espolvorea un poco de azúcar por encima si lo deseas. ¡Disfrútalos como un delicioso postre o merienda!
