Producciones y proyectos del mar

El 2018 comenzó en la Empresa Pesquera Industrial La Coloma (Epicol) con la materialización de proyectos encaminados al aprovechamiento de los deshechos de la industria y a la creación de nuevos productos de mayor competencia.

Un área para el procesamiento de las conchas del ostión y el cobo se construye con el fin de moler esos desperdicios y crear una proteína destinada a las aves, los porcinos y otros tipos de ganado.

“Muchas de nuestras unidades empresariales de base trabajan el ostión y lo que se deshecha no tiene actualmente ningún uso. De igual forma pasa con el cobo, tenemos cementerios de ellos en el mar. Para este segundo, la intención es trasladarlo hacia acá y molerlo. De ellos, los mejores que estén, se utilizarán en la artesanía, ya que se va a equipar un salón con el fin de pulir esos caracoles”, explicó Miladys Naranjo Blanco, directora de la entidad.

Asimismo, trabajarán con los residuos de pescado y langosta. El primero para la confección de un pienso que hoy tiene gran demanda y la langosta con el fin de lograr el quitosano, un polisacárido que se obtiene del exoesqueleto de ese crustáceo.

A su vez, Epicol está inmersa en la creación de un jugo a partir del agua de la langosta, destinado al consumo humano, para lo cual laboran de la mano con el Instituto de los Alimentos, el Centro de Investigaciones Pesqueras, la Universidad de La Habana y el Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría.

“El objetivo final es hacer un producto muy parecido al Kermato, con el cual se prevén grandes ingresos. En este momento esa agua se vierte en la laguna de oxidación y es una carga para el medio ambiente”, aclaró Naranjo Blanco.

La empresa también incluye en sus planes la continuidad de productos que salieron a la luz por el aniversario 150 del otorgamiento del título de ciudad a Pinar del Río. Permanecen unos 15, como son la sardina descabezada, eviscerada y escamada en salmuera y en salsa. el troncho en su variedades, el preparado para paella, la hamburguesa, el medallón, la fritada de bonito, la masa de cabeza de langosta en salsa criolla, entre otros.

La entidad colomera comenzó desde el 2017 esas producciones a pesar de los déficits en la captura que se mostraron durante el año. La langosta, que constituye su principal renglón terminó el periodo con una deuda al plan de 352 toneladas y el bonito al 98 por ciento; en cambio el ostión y el cobo se presentaron con cifras superiores a las proyectadas.