El joven del dulce de leche

Quienes trabajan con él, lo ven llegar temprano en la mañana y ajustarse enseguida al cuerpo la bata blanca y las botas que no pueden faltar para comenzar su faena.

Inmediatamente a los buenos días empieza su labor, la cual considera de primordial importancia, “es que mi empeño favorece al pueblo, por tanto amerita de una dedicación extrema”. Porfirio Muñoz Ramos es un joven común de apenas 24 años, pero callado, tímido, tranquilo. Durante la entrevista apenas articuló palabras, pero en sus gestos se notaban las ganas de trabajar y un espíritu dispuesto a hacer. Estudió Tecnología de los Alimentos en el politécnico Rigoberto Fuentes Pérez y desde que se graduó empezó a trabajar en el Combinado Lácteo de Pinar del Río, donde actualmente se desempeña como especialista de la línea del dulce de leche, producto comercializado en el municipio hace poco menos de un año. RUTINA PRODUCTIVA

Porfirio ha pasado por varias áreas del centro, primero por el laboratorio, después por la empresa, ahora directamente en la producción, y en todas reconoce que aprendió mucho e hizo lo que le gustaba. Sus días son instantes de creación, pues aun cuando el dulce de leche es elaborado en distintas provincias del país, cada territorio innovó en su gestación para conseguir algo exclusivo, donde el mayor beneficiario fuera el cliente. El producto vueltabajero es avalado con la calidad máxima, condición expresa en la propia demanda de los consumidores, y la creación de Porfirio está ahí, desde el momento en el que solicita el vale con los ingredientes necesarios. “Cuando llego por la mañana voy al almacén y pido los 14 sacos de leche y siete de azúcar que necesito para mi elaboración, a ellos le hecho 307 gramos de sulfato de potasio y 42 de vainilla en polvo y lo diluyo”. Después el equipo, conformado por cuatro trabajadores, hace todo el proceso hasta el envasado final. Muñoz Ramos, al igual que sus colegas, muestran sus manos dañadas por la dura faena, pues aún en pleno siglo XXI, ellos trabajan manualmente para conseguir cada día alrededor de 17 cajas de 12 pomos del dulce de leche, para un total de 12 toneladas al mes. “El trabajo es fuerte, no hay maquinarias que lo haga, el poco equipamiento técnico que utilizamos es gracias a la innovación de trabajadores del centro, quienes han aportado su creatividad para que finalmente la provincia produzca en tal sentido. “Aun así, tratamos de mantener las condiciones higiénicas adecuadas. Si es preciso, trabajo todos los días, hasta los sábados, incluso de noche, en caso que se necesite, no sería la primera vez”, dijo. CALIDAD IMPUESTA CON JUVENTUD AL FRENTE

Porfirio comenzó en este centro hace dos años y una vez aquí, por su dedicación, fue merecedor del carné que lo acredita como militante de la Unión de Jóvenes Comunistas (UJC). Según Lilietch Suárez Díaz, secretaria de unos de los dos comités de base con los que cuenta el Combinado Lácteo, “él es un muchacho muy trabajador. A pesar de su juventud se hizo cargo de la línea del dulce de leche y aprendió a elaborarlo, puesto que aquí no lo hacíamos, con los muchachos del área de tecnología supo de los procedimientos. Si hoy en día, ese producto tiene la calidad que todos aseguran, en buena medida se debe a él. “El resto de los trabajadores lo siguen y es que él hala a los demás, aun cuando es tímido, recogido, y muy breve a la hora de hablar”, concluyó Suárez Díaz.