Lo que debes hacer en la cocina

Muchas veces, por el apuro de agilizar la cena se rompe con las tradiciones de la cocina criolla y no se sofríen los sazones que darán sabor y olor aromatizante a los platos, entonces se tiende a echar las especies directa para condimentar los platos. Pues les hablaré de las ventajas de realizar tal práctica.

Cuando se sofríen los vegetales para sazonar, además de impregnar un sabroso aroma en la cocina, despierta el deseo de comer hasta con los ojos a personas inapetentes. Está comprobado que aderezar los alimentos beneficia al organismo desde el punto de vista biosaludable, pues la presencia de ciertos compuestos intervienen en la prevención de dolencias. El sofrito es la mezcla suavemente dorada de hortalizas como son tomate, ajo, cebolla, ají y pimiento en aceite vegetal. Esta práctica, que se ha ido perdiendo por el concepto de no quemar los sazones o por la premura que se tiene, al echarlos directamente en los potajes o en otras cocciones, pierden hasta el 40 por ciento de la acción del compuesto al obtenerse carotenoides y polifenoles (sustancias antioxidantes) beneficiosos para la salud, al ser estos antinflamatorios y antialérgicos, además potencian la acción de la vitamina C, protegen al hígado de diversas toxinas y de infecciones microbianas y virus. Hay que considerar que la acción de los polifenoles bloquean los posibles trombos, pues hay procesos enzimáticos relacionados con la síntesis de estrógenos que al fortalecer a los capilares tienen una acción protectora del sistema vascular en general.

La frase del día: Se dice que las mujeres son vanidosas por naturaleza; es cierto, pero les queda bien y por eso mismo nos agradan más, Johann W. Goethe.

Efeméride:
20-4-1957. En esta fecha fueron asesinados en Cuba por esbirros de la dictadura batistiana, dirigentes del Directorio Revolucionario, sucesos conocidos como Humboldt 7.

Consejos para el hogar. Para que tu habitación favorita esté siempre aromatizada, rocía el foco de las lámpara con tu perfume favorito, cada vez que la encienda olerá muy bien por el efecto del calor. Si deseas quitar los hongos del baño, hecha en un cubo de agua dos tapitas de cloro y un puñado de sal, y con un cepillo frota bien todo. Para mejorara el aspecto del sartén hierve en él un chorro de vinagre.

Pensamiento martiano: “En la pintura, como en el amor, el más grande y singular mérito es la fidelidad”; significa que el amor a la patria, a la naturaleza, a la madre, a la familia, al trabajo, a los estudios, es lo supremo en el hombre como especie humana, y como tal lo identifica y lo distingue de los demás seres que habitan el planeta. Pero el amor implica fidelidad; no se ama realmente a la patria si se le es infiel, si se le traiciona en lo más insignificativo e intrascendental; amar implica obligación y sacrificios. Porque como dijo el poeta “solo el amor engendra maravilla... y convierte el barro en oro...”.

Sabidurías. Si no te gusta lo que recibes, revisa lo que estás dando.
Pedir perdón es de inteligentes, perdonar es de nobles y perdonarse es de sabios. No sirve de mucho la riqueza en los bolsillos, cuando hay pobreza en el corazón.

Ja, ja, ja: Sabes cuál es el vino más amargo: vino mi suegra. Pregunta Pepito: - Papá, papá tú te casaste por la iglesia o por lo civil: - Yo, por estúpido. Se encuentran dos amigos: - Y dices uno de ellos, tú sabes mucho de arte, qué opinas del renacimiento. - Que es imposible. Si alguien muere, se muere.