El aguacate, una fruta muy singular

Es común ver durante esta época del año las plantas de aguacate repletas de esa fruta, pero en muchos casos desconocemos la cantidad de usos y propiedades que tiene.

Su origen se sitúa en Centroamérica, en las zonas de México, Guatemala y las Antillas. El nombre deriva del azteca ahuacatl, que significa "testículo", seguramente debido a su forma, y de ahí su fama como afrodisiaco.

Los españoles la denominaron "pera de las Indias". Tiene, en efecto, forma de pera, piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda y de gran tamaño.

Según el sitio digital Cuerpo Mente, la composición del aguacate lo convierten en un alimento extraordinario que tiene cada día más seguidores.

Como otros alimentos grasos, destaca sobre todo por su vitamina E, que protege la membrana de las células y su núcleo, que puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer.

También aportan vitamina C y una variedad de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc).

El aguacate conviene en todas las épocas de la vida y tan solo deberían moderar su ingesta las personas con sobrepeso.

El aguacate no solo carece de colesterol, sino que tiende a reducirlo en el caso de estar elevado. Por eso es adecuado su consumo para prevenir la aparición de problemas como la aterosclerosis (falta de flexibilidad de las paredes arteriales) o enfermedades coronarias (angina de pecho o infarto de miocardio).

También en Cuerpo Mente argumentan que es un alimento clave para quien practique deporte, sea niño, joven o adulto. Aporta nutrientes muy adecuados para casos de sobreactividad muscular (sobre todo minerales como potasio y magnesio), así como de desgaste energético.

Las mujeres embarazadas, o que desean estarlo, pueden recurrir al aguacate como una fuente complementaria de energía y de ácido fólico, una vitamina que contribuye a prevenir nacimientos prematuros, así como defectos en la formación del cerebro y la médula espinal.

Además, al contener vitamina A, fortifica los ojos, la piel y los huesos del futuro bebé.

Debido a su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, el aguacate es un excelente alimento regulador del sistema nervioso, por lo que está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental.

Es también un amigo de la piel. Con la pulpa se preparan mascarillas que ayudan a prevenir arrugas y tratar dermatitis o incluso quemaduras.

Para pieles grasas se prepara una mascarilla con dos o tres cucharadas de pulpa y el jugo de medio limón. Se masajea suavemente sobre el rostro, en dirección ascendente, se deja secar y se limpia con agua tibia.

Del aguacate se extrae también el aceite, de color verde oscuro, que nutre y suaviza la piel.

El aguacate es una fruta muy singular, con unas características únicas que lo convierten en un excelente aliado en la cocina, pero tiene el inconveniente de que la pulpa se oxida con facilidad al contacto con el aire.

La pulpa, machacada y mezclada con un chorrito de aceite y unas gotas de limón, resulta excelente untada sobre unas rebanadas de pan o unas galletas saladas.

Un ejemplo de la capacidad para combinarse es el guacamole, una receta de origen mexicano elaborada a base de aguacate, cebolla, tomate, limón y algunas especias picantes, que pueden variar según el cocinero.

Este maridaje de sabores, tan popular en los países centroamericanos, ha contribuido a propagar el gusto por el aguacate en todo el mundo.

Se puede servir en aperitivos o como guarnición de cualquier plato que se nos ocurra.

Con el aguacate como base y cualquiera de estos alimentos, se pueden preparar infinidad de cremas muy prácticas para rellenar verduras y crepes o para dar consistencia a sopas frías o calientes.

Puedes condimentarlo con comino, ajo, cilantro, albahaca o pimienta que le dan personalidad, aunque conviene no abusar de especias ni plantas aromáticas para no ahogar su sabor.

En la preparación de las salsas el aguacate despliega todo su potencial, aunque en ese caso conviene elegir los más aceitosos.

Basta con añadir un poco de pulpa a una mayonesa o vinagreta para elevarla a otra categoría. Se pueden crear salsas muy diferentes, para vestir platos de pasta o aderezar ensaladas.

Receta de: lacocinadevero.com

Guacamole a lo cubano

Ingredientes
3 rebanadas de piña en conserva cortadas en dados pequeños
2 cucharadas de cebolla, bien picada
2 cucharaditas de cilantro fresco, bien picada
1 jálapeño limpio y bien picado (opcional)
1 aguacate grande “cubano”
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada jugo de piña
Sal a gusto
Para adornar:
1 rebanada de piña
Unas hojas de cilantro

Modo de preparación:
Pon todos los ingredientes en una fuente mediana antes de agregar el aguacate en pedazos.
Aplasta el aguacate con un tenedor, mientras lo mezclas con el resto de los ingredientes en la fuente. Ponle sal al gusto.
Sirve adornado con la rodaja de piña extra, acompañado de chips de tortilla, papitas o chicharritas.