La navidad, nochebuena, pascuas y fin de año (I)

Un poco de historia

Las tradiciones y costumbres son una manera de hacer presente lo que ocurrió o lo que se acostumbraba hacer en tiempos pasados. Son los hechos que se transmiten de una generación a otra de forma oral o escrita.

La palabra tradición viene del latín traditio que viene del verbo tradere, que significa entregar. Se podría decir que tradición es lo que nuestros antepasados nos han entregado.

En el caso de la navidad, lo más importante de las tradiciones y costumbres no es solo su aspecto exterior, sino su significado interior. Se debe conocer por qué y para qué se llevan a cabo las tradiciones y costumbres para así poder vivirlas mejor.

Existen muchas tradiciones y costumbres que se celebran en el tiempo de la navidad.y fin de año.

Las familias cristianas se suelen reunir en la noche del 24 de diciembre, víspera de la navidad y hacer una cena muy abundante. Se acostumbra comer pavo y otros platillos propios de esta época. Se trata de que sea una cena especial, distinta a la de todos los días. Esta costumbre nació en Europa.

En Cuba se consideran fiestas navideñas las comprendidas entre el fin del año y el comienzo del año venidero pasando por nochebuena, fin de año, año nuevo y Día de Reyes. Estas celebraciones tienen la característica de agrupar a toda la familia y desde antaño se hicieron una costumbre muy popular.

Para esta ocasión no han faltado platos típicamente cubanos en la mesa de cada familia de esta isla y en lo que resta de este mes, la sección te brinda algunas recetas de las que siempre hemos disfrutado, además de algunos consejos para su elaboración.

LA RECETA DE HOY:

Buñuelos cubanos

El buñuelo es una preparación de la comida mediterránea muy antigua. La primera sociedad que los consumió fue la morisca, pero no solo se consumen buñuelos en España en algunos países americanos como Colombia, Cuba y México el buñuelo es uno de los postres favoritos.

En Cuba tenemos varias recetas de buñuelos, (de papas, de queso, de harina de maíz, de catibia, de viento...) los tradicionales buñuelos de navidad se hacen de yuca y malanga o yuca y boniato, dándoles forma de un número 8, bañados en almíbar de anís o canela.

Ingredientes:

una libra de yuca
una libra de malanga o boniato
1 huevo
1 cucharadita de anís
½ cucharadita de sal
½ taza harina
aceite para freír

Preparación:

Pela las viandas y cocínalas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar demasiado. Pásalas por la cuchilla más fina de la máquina de moler y luego amásalas con el huevo batido, anís, sal y harina hasta que no se pegue a los dedos. Dale forma de número ocho y fríalos en el aceite caliente. Sírvelos con almíbar de anís de punto de hebra.

Receta básica para almíbar de anís

Ingredientes:

1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
anís estrellado
cascarita de limón
palito de canela

Preparación:

Pon a fuego lento, revolviendo constantemente agua, azúcar y demás ingredientes hasta lograr consistencia de almíbar.