El culantro…

No es la hierba que más nombramos cuando hablamos de las propiedades en plantas y demás vegetales, pero hemos ignorado el enorme potencial que posee este vegetal en nuestra cocina. Actualmente en muchos países es muy reconocido por sus propiedades para abrir el apetito, así como por sus cualidades digestivas, y son muchas las comidas que utilizan esta hierba como por ejemplo en una buena sopa. Pero además de sus virtudes aromáticas, se destaca principalmente por sus facultades para hacer que los alimentos sean bastante digeribles.

El culantro es una de esas encantadoras hierbas aromáticas, que a pesar de su aspecto de hojas gruesas y algo espinosas, emana un penetrante aroma que puede llegar a fascinarte e incluso hasta intrigarte.

El cilantro y el culantro son dos de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina a nivel mundial. Sobre todo para aderezar ensaladas, sopas, aderezos, pescados y rebozados en los países árabes y latinoamericanos. Es un ingrediente básico en la cocina china. En la cocina mexicana es muy empleado en sus recetas tradicionales como el guacamole, una pasta a base de aguacate.

Muchos quizás conocían esta hierba aromática que se emplea para decenas de platillos, pero no sabían cuáles son sus propiedades y beneficios. En las secciones anteriores te comenté sobre estas cualidades, en la de hoy te doy algunos consejos prácticos de como puedes consumir el perejil para aliviar estas dolencias.

Diurético: ha sido utilizado tradicionalmente para incrementar la secreción de orina por parte de los riñones. Por su acción diurética es útil para combatir las infecciones de vías urinarias, para prevenir o tratar los cálculos renales y para combatir el edema (retención de líquido en el organismo).

El perejil es una de las hierbas culinarias más conocidas y usadas, posee también propiedades curativas que quizá no conozcas.

El perejil, cuyo nombre científico es Petroselinum sativum P, es una planta de la familia de las umbelíferas, del mismo grupo de plantas del cual  forman parte el hinojo y el apio.

Reduce la anemia: las personas que tienen niveles bajos de hierro pueden consumir zanahorias para mejorar esta situación. También se recomienda para aquellos que llevan una mala alimentación. Se puede ingerir cruda o cocida para aprovechar sus bondades.

En ensaladas, sopas, salsas... ¡las zanahorias se pueden comer hasta en postres! Son ricas, saludables y nos aportan muchos beneficios y propiedades.

Las zanahorias son vegetales muy conocidos por todos y sus virtudes medicinales se pueden aprovechar de diversas formas, ya sea crudas, cocidas, en zumos o licuados.

La zanahoria puede saborearse cruda, al natural, pero también se emplea para la preparación de ensaladas, sopas, jugos, puré, guisos y postres.